martes, enero 19, 2010

Fideos a la cazuela

(Así, como para 2, 3 ó 4 personas, depende quien sean las personas. Yo me lo zampo solo de una sentá)


Obligatorio:

Cazuela y otro cacharro para calentar agua.
1 paquetillo de costilla de cerdo. (se puede substituir o complementar con salchichas, pollo, panceta o lo que te salga del nabo).
1 paquete de 250 gramos de fideos para "fideua" o la mitad de uno de 500 gramos.
1 cebolla a trozos, cuanto más peques, mejor.
1 pimiento verde o rojo: lo mismo.
1 botecito de tomate triturado natural (nada de frito) o, casi mejor, 2 tomates maduros también cortados a trocitos. Supongo que escogerás el bote.
Aceite y sal.


No obligatorio pero muy aconsejable:

2 o 3 dientes de ajo, cortaditos.
Pimienta o ese pimentón atómico picante que tienes (una cucharadita de café o así pero eso habrás de ir probando, lo mismo que con la sal y la pimienta negra si no quieres que sea picante).
Hierbas varias: muy aconsejable el tomillo (lo venden como especia en cualquier supermercado, chino o paki).
Un chorrillo de brandi o vino tinto.

Otras posibilidades:

Verduras que tengas en casa y que estén a punto de florecer: zanahorias, berenjenas, calabacín, etc.



PASOS:


Ármate de paciencia y tranquilidad. Vive el proceso. Acoge el momento. Estás cocinando!
Ponte el delantal del Michelangelo.
Prepara todos los ingredientes y cacharros que vas a necesitar: corta la cebolla y resto de verduras y ponlas en un platito o sobre el cortador mismo. Observa su color, su forma. Es muy bonito el verde pimiento o el rojo, etc. Es comida y debes respetarla. Casi darles las gracias. Ámalas.
Pon el agua a calentar en el cacharro para que cuando la vayas a utilizar esté hirviendo o prácticamente.
Cazuela. Un chorrillo de aceite a calentar. Tiras la carne, hace chuf y estás por ella hasta que esté casi hecha, más o menos. Y la sacas y la pones een un plato cualquiera.
Sacada la carne, tiras las verduras, todas menos el tomate. Fuego lento y removiendo. Hasta que veas que la cebolla se ha vuelto transparente.
Cebolla transparente? Tiras el tomate, sal, pimienta y hierbas si las tienes (y una pizca de azúcar si quieres) y remueves todo.. Esperar que se fría. Unos 15 minutos, no se, yo lo veo y lo se. El tomate se vuelve anaranjado.
El tomate hecho. Tiras la carne que tenías reservada. Remueves.
Tiras los fideos y remueves. Un ratito, na, darles unas vueltas para que se frían un poquito antes de ponerle el agua.
El agua (hirviendo o casi) debe cubrir todo eso que ya tienes en la cazuela y un poquito más. No apagues el cacharro del agua que te sobre porque si ves que se está quedando corto de agua (los fideos van chupando y engordando) le tiras más, siempre caliente.
El tiempo, el que ponga en el envase de los fideos (creo recordar que sobre 7 mitutos).
Y ya. A comer. Parece difícil pero no lo es. Te lo resumo.




Tiras la carne. Y la sacas.
Tiras las verduras. Que se hagan.
(Tiras el chorrillo de brandi o vino. Que se evapore)
Tiras el tomate, el pimenton, las hierbas y la sal. Que se haga el sofrito.
Metes la carne y los fideos. Remueves.
Tiras el agua y a cocer.



Suerte. Quien no tira el penalty no lo falla.